Art und Menge der Inhaltsstoffe unterscheiden sich bei weißen und braunen Eiern nicht.
Braune Eier können je nach Rasse lediglich eine etwas festere Schale als weiße aufweisen.
Die Farbe der Eierschale hängt einzig und allein von der Rasse der Tiere ab. Die Pigmentierung der Eierschale ist der letzte Schritt bei der Entstehung des Eies: über die Schalendrüse werden die farbgebenden Stoffe in die Schale eingelagert.