Zucchini-Gurke-Minze-Salat auf Räucherlachs

Zucchini-Gurke-Minze-Salat auf Räucherlachs
4 Personen

Zutaten Salat

• 500g Zucchini
• 1 Stück Salatgurke
• 1 Bund Minze
• 250g Räucherlachs, in Scheiben

Zutaten Marinade

• 8 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 Zitronen, unbehandelt (Abrieb und Saft)
• Pfeffer, aus der Mühle
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Für die Marinade den Abrieb von der Zitrone und den Zitronensaft gut mit Honig, Pfeffer und Salz verrühren und am Schluss das Olivenöl dazu rühren. Abschmecken und nach belieben nachwürzen.
• Die Zucchini längs in feine breite Streifen hobeln. Die Salatgurke entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Minze vom Stängel abzupfen. Alle Zutaten mit der Hälfte der Marinade vermischen.
• Den Räucherlachs auf einem Teller anrichten. Die restliche Marinade darauf verteilen. Den Salat auf dem Räucherlachs aufhäufen.

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Viel Spaß beim Ausprobieren!