Linsenbällchen mit Kürbis Chutney

Kürbis Chutney

• 100g Kürbisfleisch
• 75 g Säuerliche Äpfel
• 25 g Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehen
• 1 TL Rosinen
• 25 g Rohrzucker
• 3cl Weißweinessig
• 1/2 MSp Zimtpulver
• 1/2 MSp Nelkenpulver (wenn vorhanden)
• 1/2 MSp Currypulver
• 1/2 MSp Ingwerpulver (oder frisch gerieben)
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 Prise Salz
• 2cl Weißwein

Für das Kürbis-Chutney den Kürbis waschen und schälen Kürbis, Fasern/Kerne entnehmen und das Mark mit einem Löffel herauskratzen, Kürbisfleisch kleinschneiden und abwiegen (100g).
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenso schälen und zerkleinern. Zutaten mit Rosinen vermengen. Essig und Zucker vermengen und mit Gewürzen und Salz in einen Topf geben. Die übrigen Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen, etwa 40 Minuten dünsten lassen und ab und zu durchrühren. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen, etwas Wein hinzugießen. Chutney mit Salz abschmecken.

Linsenbällchen

• 200 g rote Linsen
• 600 ml Wasser
• 150 g feiner Bulgur
• 2 Zwiebel(n), ganz fein gehackt
• 1 TL Öl, zum Anbraten
• 1 EL Ajvar, Paprikamark, oder Tomatenmark
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Bund Frühlingszwiebel(n), fein gehackt, alternativ Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
• 1 EL Petersilie, gehackte
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Die Linsen im Wasser aufkochen lassen und den Bulgur unterrühren. Zur Seite stellen und quellen lassen. Die Zwiebeln schälen und zerkleinern, mit 1 EL Olivenöl leicht anbräunen. Die Zwiebeln unter die fertig gequollene Bulgur-Linsen-Masse geben, mit dem Ajvar, dem Tomatenmark, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Gewürzen mischen. Die Masse abschmecken und evtl. nachwürzen.
Dann mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. In Rapsöl ausbacken (oder die gesündere Version: die Bällchen im Rohr bei Heißluft 160° - 15 min. backen) und auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.