Das Superfood in der kühlen Jahreszeit!
Kohlsprossen sind das Superfood in der kühlen Jahreszeit - wir schauen uns das einmal genauer an:
Inhaltsstoffe
- Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems, Vitmain K, Folsäure, Kalium, Zink
- Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen wie Glucosinolate, die antioxidative, entzündungshemmende und im Besonderen antibakterielle und -virale Wirkungen entfalten
- Ballaststoffe, die essenziell für unser Darmmikrobiom sind und in weiterer Folge all unsere Stoffwechselprozesse positiv beeinflussen
Erntezeit und Lagerung
- Die Erntezeit ist zwischen Oktober und Februar
- Sie sind ungewaschen und ungeputzt vier bis fünf Tage im Gemüsefach haltbar
Zubereitungstipps und Verwendung
Roh sind Kohlsprossen zwar nicht giftig aber schwer verdaulich. Gegart sind sie deutlich bekömmlicher. Um den intensiven Kohlgeschmack ein wenig abzumildern kann man etwas Zucker oder Milch in das Kochwasser geben. Menschen mit empfindlichem Magen können Kümmel oder Fenchelsamen zugeben.Kohlsprossen eignen sich nicht nur als Beilage, sondern auch überbacken als Auflauf, Pasta, Quiche sowie püriert als feine Suppe. Probieren sie mal die Blätter einzeln abzutrennen, zu blanchieren und anschließend kurz anzubraten. Mit anderem Gemüse als Salat serviert, einfach köstlich.
Alles Liebe von unseren Diätologinnen
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