Holunderblüten-Essig

Holunderblüten-Essig auf Basis von Weißwein-Essig

Zutaten

• 6 aufgeblühte Holunderblüten
• 1/2 l Weißwein-Essig

Zubereitung

• Blüten vorsichtig abzupfen und in eine saubere Flasche oder Einmachglas geben
• Mit Essig auffüllen, bis die Blüten bedeckt sind
• Anschließend das Gefäß gut verschließen
• Für 1 Monat stehen lassen
• Abseihen oder auch nicht
• Essig kühl und dunkel lagern

Holunderblüten-Essig auf Basis von Balsamico-Essig

Zutaten

• 600ml Balsamico-Essig
• 500g Holunder-Beeren
• 200g Zucker
• 1 Zimtstange
• Pimentkörner
• 3 Gewürznelken

Zubereitung

• Essig und Zucker in einen Topf geben und solange erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
• Ein Gewürzsäckchen mit Zimt, Piment und Nelken, nun 5 Minuten mitkochen.
• Dann die Holunderbeeren zugeben und weiter 10 Minuten weiter köcheln.
• Danach den Topf vom Herd nehmen und das Ganze abkühlen lassen.
• Gewürzsäckchen entfernen und die Flüssigkeit durch ein mit Mullwindel ausgelegtes Sieb streichen.
• Den gefilterten Holunderessig in Flaschen füllen und fertig!

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"Schwarzer Holunder"

Viel Spaß beim Ausprobieren!